Cuécelosde 20 a 25 minutos en agua con sal, luego enjuágalos y córtalos en trozos. Vuelve a ponerlos en la olla, añade más agua y especias, y deja que cuezan a fuego lento de 3 a 5 horas, o hasta que estén lo bastante tiernos. Los callos también pueden cocerse en una olla a presión para obtener resultados más rápidos.
Instrucciones 1. Se ponen a remojo las cañaillas con agua fría y sal durante unas 2-3 horas para limpiarlas y luego se lavan con abundante agua fría para acabar de limpiarlas.; 2. Ponemos agua a hervir con sal a razón de ; 70 gramos de sal por litro de agua.; 3. Cuando el agua esté hirviendo se añaden las cañaillas y se espera a que Pasadoel tiempo de cocción, las sacamos de la olla con una paleta y las transferimos enseguida al bol con hielo. Este cambio de temperatura, aparte de parar la cocción, hará que luego sea más fácil sacar la carne Tiemposde cocción. El tiempo de cocción de la sepia a la plancha puede variar dependiendo del tamaño de los trozos y de la temperatura de cocción. En general, se recomienda cocinar la sepia durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Es importante no sobrepasar este tiempo, ya que la sepia puede perder su textura tierna y rSrXKI.